Telur asin yang merupakan makanan berasal dari Brebes Jawa Tengah ini memang makanan yang dapat bertahan cukup lama. Karena telur asin ini baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan alias 30 hari. Di Indonesia, terutama di pulai Jawa telur asin biasanya diproduksi dari telur bebek pelari. Yang dalam bahasa latinnya adalah Anas platyrhynchos domesticus yang memiliki ciri khas cangkang telur berwarna biru.