Lumpia boom, dari namanya saja orang akan berfikir kalau ukuran dari lumpia ini jauh di atas normal. Ya memang benar, lumpia boom ini berbeda dengan olahan lumpia pada umumnya. Lumpia goreng yang rata-rata memiliki ukuran mungil / kecil strandar, hanya cocok untuk camilan atau kudapan saja. Berbeda dengan lumpia boom yang berukuran jumbo ini, karena bukan saja pas untuk camilan tapi pas juga untuk menu utama.
Tak salah memang jika lumpia boom yang di jual di kedai Ektra Pedas ini sebagai pendamping nasi untuk makan. Saya juga sering berkunjung ke kedai Loempia Bom Extra Pedas jumbo ini. Kedai atau rumah makan lumpia terletak di dekat beberapa Universitas terkenal yang ada di Purwokerto. Kedai Extra Pedas yang paling mudah di temui adalah kedai yang terletak di depan Kampus UNSOED.
Menurut saya menu lumpia boom ekstra pedas ini cukup hitz dan populer di kalangan pelajar dan mahasiswa. Itu terjadi karena harga dari lumpia boom khas Purwokerto ini pas dan rasional untuk kantong mahasiswa. Soal rasa, menurut saya rasanya tak mengecewakan. Kulit lumpia yang di goreng kecoklatan merupakan pemandangan yang membuat perut semakin lapar. Saking enaknya, lumpia bom seringkali menjadi menu makan siang atau malam yang “wah” bagi mahasiswa dan pelajar.
Selain lumpia boom sebagai menu andalan, ternyata di kedai tersebut juga menyajikan menu andalan serba sambal yang laziz. Mulai dari paket Mak Iti yang berisi Sate mak iti, oseng mie pedas, nasi, lalapan, sambel, kerupuk dan es teh. Paket ayam kremes yang berisi ayam kremes, oseng mie pedas, nasi, lalapan, sambel, kerupuk dan es teh. Serta paket ayam jadoel dan paket ayam bakar yang isinya hampir sama denga paket lainnya.
Percaya tidak bun, harga lumpia bom di kedai Extra Pedas ini hanya sekitar Rp 10.000 hingga Rp 20.000.- saja. Wow, murah bukan? Selain menyediakan menu makan dengan paket yang super murah. Jenis lumpia boom yang disajikan juga bermacam-macam isian. Mulai dari lumpia boom ayam, lumpia boom isi sayuran, lumpia bakso, lumpia daging, lumpia ati ampela, lumpia seafood seperti lumpia udang dan lain sebagainya.
Jika di lihat sekilas, untuk kreasi lumpia boom ini hampir sama dengan olahan Lumpia Semarang. Entah itu lumpia basah, lumpia kering dan lumpia goreng khas Semarang. Yang pasti ukurannya hampir mirip, cuma lebih besar lumpia boom. Selain itu isiannya pun cukup berbeda, yaitu lumpia semarang yang khas dengan isian rebung. Lumpia boom yang berisi aneka jenis sayuran, daging serta seafood.
Karena kecintaan masyarakat dengan lumpia bom, saat ini banyak pula pedagang yang menyajikan lumpia besar sejenis. Saat ini yang paling mudah di temui adalah lumpia boom Jogja (Yogyakarta) dan lumpia boom Semarang. Bagaimana bun, mulai penasaran dengan lumpia boom khas kota Satria ini? Kali ini bunda tak perlu jauh-jauh ke kota Mendoan dan keripik tempe tersebut.
karena kali ini bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan ekonomis yang tersedia di dapur. Kebetulan ada ati ampela di kulkas, jadi saya menggunakan isian ati ampela dan sayuran. Bagi yang ingin membuatnya berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Lumpia Boom Ati Ampela ala Kedai Ektra Pedas Purwokerto Banyumas. Mari di simak
Bahan-bahan :
Kulit lumpia ukuran besar 6 lembar (saya gunakan kulit lumpia besar siap pakai bukan homemade buatan sendiri yang di beli di pasar tradisional agar lebih mudah, praktis dan tidak ribet)
Ati ampela 1 buah (goreng, lalu iris kecil-kecil)
Telur ayam 3 butir
Wortel 2 buah (iris-iris bentuk korek api atau parut halus)
Daun bawang 1 tangkai (rajang halus)
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang putih 2 siung
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Garam 1/2 sendok teh
Langkah Membuat Lumpia Bom ini Ati Ampela :
Pertama-tama uleg bumbu halus seperti bawang putih, merica bubuk dan garam. Kemudian taruh bumbu halus ke dalam satu wadah bersama telur, wortel dan daun bawang, kocok sampai rata.
Selanjutnya masukkan ati ampela goreng yang sudah di iris kecil-kecil tadi. Aduk rata.
Setelah itu goreng adonan menjadi 3 bagian, seperti menggoreng telur dadar bun. Angkat, lalu sisihkan dan tunggu sampai agak dingin.
Langkah berikutnya siapkan kulit lumpia, susun dua lembar agar lebar, lalu taruh dadaran telur dan gulung. Tipa agar mudah digulung dan kulit lumpia tidak pecah atau sobek, maka basahi dahulu kulitnya dengan sedikit air.
Setelah siap, lumpia bisa digoreng ke dalam minyak yang cukup panas sampai matang berwarna kuning kemasan. Kalau bunda kawatir kulit lumpia akan terbuka saat digoreng, bisa sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
Sajikan hangat dengan cabai rawit, aneka sambal atau saus gula / cuko pedas dan acara mentimun. Mantap!
Kenapa di bikin dadaran telur terlebih dahulu? Tujuannya agar sayuran yang digunakan matang merata, jadi enak saat di santap. Sajikan bersama nasi putih hangat, lengkap dengan sambal pedas, saus dan lalapan seperti mentimun dan daun selada agar lebih komplit.
Oke, selamat mencoba dan berkreasi dengan Resep Lumpia Boom Ekstra Pedas Ati Ampela Khas Purwokerto.
Silahkan di share bunda, semoga bermanfaat
